寒至,分享10道实用家常菜,收藏做给家人吃,手脚不冰冷气色好

摘要:北京时间20200218关于【寒至,分享10道实用家常菜,收藏做给家人吃,手脚不冰冷气色好】的具体情况和说明,让www.yipei8.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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大寒大寒的日期:1月19~21日食物调养速查

◆补肾宜吃具有温热性的黑色食物。

◆多喝乌龙茶和普洱茶,注意缓解积食。

◆少吃辛辣食物、少熬夜容易上火,注意滋阴润燥。节令及养生特点

大寒是二十四节气中的最后一个节气。大寒与立春相交接,此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候,所以此时应该早睡晚起,不要轻易扰动阳气,凡事不要过度操劳,要使神志深藏于内,避免急躁发怒。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。大寒的养生,要着眼于“藏”。意思是说,人们在此期间要控制自己的精神活动,保持精神安静,把神藏于内不要暴露于外。

大寒的饮食应遵守保阴潜阳的原则。饮食宜减咸增苦以养心气,使肾气坚固,切忌黏硬、生冷食物,宜热食,防止损害脾胃阳气,但燥热之物不可过食,食物的味道可适当浓一些,要有一定量的脂类,保持一定的热量。此外,还应多食用黄绿色蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外,由于大寒临近春节,一般家庭都会准备丰富的过年应节食物,此时要注意避免饥饱失调,同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物,如山药、山楂、柚子等,也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。节令饮食习俗消寒糕

大寒吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,由糯米、白糖、芝麻、红枣制成,能祛散风寒,补中益气,养血安神。不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”。吃罢八宝饭,就把年货办

民间有大寒节气吃糯米的说法,关于八宝饭的由来各有说法,一说是周武王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周武王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着大寒吃八宝饭的习俗。

因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成,味道甜美,是节日和待客佳品。养身从这吃起

黑米

黑米有“黑珍珠”的美誉,可以药、食两用。营养价值远超过一般白米,其含有8种人体必需的氨基酸,富含锌、锰、铜等矿物质,还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等。具有滋阴补肾、明目活血、健身暖胃、抗衰老等功效。

用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。寒冬需要进补之时,黑米就是不错的选择。

八宝黑米粥

取黑米、紫糯米各100克,薏苡仁、芡实各100,花生米、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元各50克,红枣8颗。

将桃仁去皮切丁;瓜元切丁;红枣去核;黑米、紫糯米淘洗干净;薏苡仁、芡实、花生米、百合用水涨发待用。将黑米、紫糯米放入锅中加入适量清水,水烧沸后将八宝料放入,转小火煮至粥黏稠、材料软烂,煮时要不时用勺搅动,以免煳锅,喜欢吃甜味的人可以加入适量冰糖。

黑米鸡肉汤

取黑米100克,鸡肉500克,葱段2段,姜片少许,鲜汤、香油、料酒、盐各适量。

将黑米洗净,浸泡2~3小时;鸡肉洗净、切块,用沸水焯一下。准备好材料后,将黑米和鸡块放入砂锅中,加入鲜汤,放入葱段、姜片、料酒,隔水蒸炖,待鸡肉和黑米烂熟后,加盐调味,淋香油即成。

注意啦!

黑米不适合产后虚弱的妇女,以及贫血等人群食用。

鹌鹑

俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑味道鲜美,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王——人参相媲美,被誉为“动物人参”。此外,鹌鹑还具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点,是寒冬时节上好的进补食材。

鹌鹑不仅食用营养价值很高,它的药用价值也很高。中医学认为,鹌鹑性甘、平、无毒,具有益中补气,强筋骨,耐寒暑,利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出,鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑之功效。经临床试验,鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。

红烧鹌鹑

鹌鹑1只,豆干200克,香菇5朵,胡萝卜1根,大料2个,香叶少许,葱1根,大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精各适量。

将鹌鹑去毛、头、屁股、内脏,洗净后切成大小合适的块;香菇泡发洗净;豆干切块;胡萝卜去皮,洗净,切块。油锅烧热,倒入鹌鹑块翻炒几下,再倒入豆干跟香菇同炒,下料酒、老抽、生抽,翻炒上色加香叶、大料、大蒜等,再倒入适量水,约没过鹌鹑,盖上锅盖,中火炖15分钟后放胡萝卜丁,继续中火炖至收汁,最后撒点鸡精、葱段即可。

鹌鹑莲藕汤

取鹌鹑1只,藕1节,莲子10粒,葱1根,姜少许,料酒、盐各适量。将鹌鹑去头、脚、尾择洗干净,切块;藕去皮洗净,切滚刀块;姜切片;葱去根择洗备用;莲子泡发,去绿心待用。准备好材料后,鹌鹑入凉水锅中,沸后煮2分钟,捞出用清水冲去污沫。将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中,加入适量的清水,放入葱、姜、料酒,大火煮沸后,开小火煮20分钟,放入盐拌均匀即可。

注意啦!

鹌鹑肉不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。老人不宜食用鹌鹑,容易导致痛风。

鸽子

冬季养生的重要原则是“养肾防寒”,饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。鸽子在民间被称为“益血动物”。其蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调节血糖、养颜美容、延年益寿之功效。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

板栗鸽肉煲

取肉鸽1只,板栗200克,蒜苗150克,姜少许,生抽、淀粉、米酒、叉烧酱、蚝油、盐各适量。

将鸽子洗净剁成块,加入生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟;炒锅注油烧热,下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色。另起锅将姜、蒜苗煸出香味。放入煸香的鸽肉,淋入米酒,爆香鸽肉后,放入板栗翻炒片刻。转入砂锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱、蚝油拌匀,烧开后盖上盖子,小火焖制15~20分钟。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。

红枣圆肉鸽子汤

取乳鸽1只,红枣10颗,桂圆肉少许,枸杞15粒,姜片少许,料酒、盐各适量。

将乳鸽洗净,屁股切掉,切块。锅内烧开水,放入姜片及料酒,然后将乳鸽块放入开水汆烫,捞出洗净备用;红枣、桂圆肉、枸杞洗净用水泡一下。将所有材料(盐除外)入炖盅,加水至八分满,用一张油纸将炖盅蒙起来,隔水炖1小时,用少许盐调味即可。

注意啦!

鸽肉与猪肉不能同食,否则会滞气。


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